厭氧消化工藝是在斷絕與空氣接觸的條件下，依賴兼性厭氧菌和專性厭氧菌的生物化學(xué)作用，對有機物進行生物降解的過程。在適宜的溫度和pH條件下，由兼性細菌產(chǎn)生的水解酶類，將大分子物質(zhì)或不溶性物質(zhì)分解為低分子可溶性有機物，水解形成的可溶性小分子有機物被產(chǎn)酸細菌作為碳源和能源，最終產(chǎn)生短鏈的揮發(fā)酸（如乙酸），水解產(chǎn)生的有機酸在厭氧甲烷菌的作用下繼續(xù)降解最終產(chǎn)生沼氣。